Màng bọc thực phẩm là một sản phẩm quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm tươi sống và chế biến. Sản phẩm này được làm từ hợp chất polyethylene cùng với phụ gia hóa dẻo hay chất chống oxy hóa để đảm bảo tính năng bảo vệ thực phẩm. Tuy nhiên, sử dụng chúng không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe. Một trong những vấn đề phổ biến khi sử dụng là sự phát sinh các chất hóa học độc hại trong thực phẩm. Các chất này có thể được giải phóng khi thực phẩm tiếp xúc với màng bọc trong môi trường nhiệt độ cao hoặc khi các sản phẩm thực phẩm được bọc trong màng bọc không đúng cách. Với sự phát triển của công nghệ, các nhà sản xuất đã tìm ra nhiều phương pháp để giảm thiểu sự phát sinh của các chất hóa học độc hại trong sản phẩm, đồng thời tăng tính năng bảo vệ sản phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng vẫn cần được thực hiện đúng cách để tránh gây hại cho sức khỏe.
1. Tổng quan và các nghiên cứu liên quan đến màng bọc thực phẩm
Trước đây, màng bọc được sản xuất từ hợp chất polyvinyl clorua (PVC), một loại nhựa nhiệt dẻo, tuy nhiên do có tác hại đến môi trường nên đã được thay thế bằng polyetylenen mật độ thấp (LDPE). LDPE được ưa chuộng bởi tính nhẹ và khả năng nở ra tốt, tạo thành một rào cản không khí, ngăn vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm và giảm mất nước trong quá trình bảo quản. Tuy nhiên, việc sử dụng màng bọc không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe con người. Các chất hóa học có thể được giải phóng vào thực phẩm trong môi trường nhiệt độ cao hoặc khi sản phẩm thực phẩm được bọc trong màng bọc không đúng cách, gây ra các vấn đề về sức khỏe như ung thư, các vấn đề về sinh sản và hệ thống miễn dịch.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, khi sản phẩm thực phẩm được bọc trong màng, các chất hóa học có thể được giải phóng vào thực phẩm trong môi trường nhiệt độ cao hoặc khi các sản phẩm thực phẩm được bọc trong màng bọc không đúng cách. Các chất hóa học này bao gồm các chất phụ gia hóa dẻo hoặc chất chống oxy hóa, chúng có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe như ung thư, các vấn đề về sinh sản và tác động đến hệ thần kinh.
Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện để đánh giá tác động của chúng đến sức khỏe con người. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Environmental Health Perspectives đã chỉ ra rằng, các chất hóa học có thể được tìm thấy có thể gây ra các vấn đề về sinh sản và tác động đến hệ thần kinh. Nghiên cứu này cũng cho thấy rằng sự tiếp xúc với các chất hóa học này có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe như ung thư và các vấn đề về đường hô hấp.
Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng màng bọc có thể gây ra các vấn đề về môi trường. Màng bọc thường bị bỏ đi sau khi sử dụng, gây ra tác động tiêu cực đến môi trường. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, màng là một trong những sản phẩm nhựa được bỏ đi nhiều nhất và gây ra ô nhiễm môi trường nghiêm trọng.
2. Tác động đối với con người
Khi sử dụng màng bọc thực phẩm, các thành phần thực phẩm sẽ tiếp xúc trực tiếp với màng nhựa, gây ra sự hấp thụ độ ẩm và chất béo từ thực phẩm vào màng nhựa. Ngoài ra, các loại màng bọc thường chứa phụ gia với nồng độ cao, dẫn đến sự khuếch tán các chất này vào thực phẩm. Khí và các chất lỏng từ môi trường bên ngoài cũng có thể xâm nhập qua màng vào thực phẩm và ngược lại, dẫn đến quá trình oxy hóa thực phẩm và tiếp tục cho phép vi khuẩn từ môi trường bên ngoài xâm nhập vào đồ ăn.
Hóa chất và phụ gia thường được sử dụng để làm màng bọc nhựa có thể gây hại cho sức khỏe con người trong dài hạn. Chẳng hạn, hóa chất LDPE được sử dụng để làm chất dẻo chính trong màng bọc và có thể xâm nhập vào thực phẩm nếu tiếp xúc đủ lâu hoặc thực phẩm có nhiệt độ cao. Polyethylene trong màng là hợp chất ưa mỡ và hấp thụ chất tốt béo từ bề mặt thực phẩm, gây ra sự thay đổi về hương vị và đôi khi dẫn đến quá trình ôi thiu.
Lớp màng bọc cũng có thể cho phép oxy từ môi trường bên ngoài đi vào, gây ra quá trình ôi thiu trong các loại thực phẩm béo và có thể tạo ra các chất có hại. Ngoài ra, các hóa chất arylamine và phenol có trong màng, thường được sử dụng làm chất chống oxy hóa, có thể thoát ra khỏi lớp polyme của màng bọc khi thực phẩm nóng, gây hại cho thực phẩm và nhiễm vào con người.
3. Cách sử dụng để hạn chế hậu quả xấu đến sức khoẻ
Ngoài việc để khoảng trống giữa thực phẩm và màng bọc, còn có nhiều cách khác để sử dụng an toàn.
Thứ nhất, người dùng nên chọn loại màng bọc an toàn và đáng tin cậy từ những nguồn được chứng nhận. Loại màng bọc này phải được làm từ các nguyên liệu an toàn và không chứa các hóa chất độc hại. Ngoài ra, các nhà sản xuất phải cung cấp đầy đủ thông tin về thành phần và quy trình sản xuất của sản phẩm để người dùng có thể tự tin khi sử dụng.
Thứ hai, người dùng bọc thực phẩm bằng màng chỉ khi cần thiết. Việc bọc quá nhiều có thể dẫn đến sự tích tụ của các hóa chất độc hại trong thực phẩm. Nếu không cần thiết, người dùng nên tránh sử dụng màng bọc và lưu trữ thực phẩm trong các vật đựng thay thế như hộp kín hay túi giữ nhiệt.
Thứ ba, người dùng nên đảm bảo rằng thực phẩm đã được làm sạch và khô ráo trước khi bọc bằng màng bọc. Thực phẩm ẩm ướt có thể gây ra sự tích tụ của hơi nước trong túi và làm tăng nguy cơ chảy nước hoặc phân hủy thực phẩm.
Thứ tư, người dùng nên đảm bảo rằng màng bọc được bọc chặt và không có khoảng trống để không khí và vi khuẩn xâm nhập. Việc bọc chặt cũng giúp giữ cho thực phẩm tươi và ngăn chặn sự oxy hóa.
Cuối cùng, người dùng nên lưu trữ thực phẩm bọc bằng màng bọc ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp để giảm thiểu nguy cơ phân hủy thực phẩm.
Tóm lại, sử dụng màng bọc thực phẩm một cách an toàn là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe và giữ cho thực phẩm tươi ngon. Người dùng có thể áp dụng các cách trên để sử dụng chúng một cách đúng cách và an toàn.
Leave a Reply